Vino El Alto – Cumbre de Palomino

Vino blanco ecológico elaborado a partir de uvas Palomino procedentes de viñedos de 28 años situados a 700 metros de altitud sobre suelos calizos, lo que le confiere una marcada mineralidad y frescura. La vendimia se realiza de forma manual en horario vespertino, seleccionando los racimos con mayor equilibrio y expresión. La fermentación tiene lugar en tinas de roble francés a temperatura controlada, seguida de una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino, que aportan elegancia y complejidad sin restar protagonismo al carácter varietal.

En nariz destaca por sus notas cítricas, flores blancas y un fondo salino y mineral que refleja su origen. En boca es fresco, preciso y envolvente, con una acidez bien integrada y un final largo y persistente. Es un vino con alma de altura, ideal para acompañar mariscos, pescados delicados, quesos suaves o disfrutar por sí solo. Una interpretación refinada del Palomino que combina tradición, altura y crianza con identidad propia.